Béchamel au fromage ou sauce Mornay

1 noisette de beurre

1 cs arasée de farine

10cl de lait

noix de muscade

15 à 20g de gruyère, d'emmental ou de parmesan rapé.

1. Preparez la béchamel.

2. Hors du feu, incorporez le fromage râpé en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.